第一：餐飲成本確認(rèn)不明確，主要包括原材料(食材、調(diào)味品)廚師、服務(wù)員的工資和水電費(fèi)租金。

二：計(jì)稅依據(jù)認(rèn)定混亂，主要是增值稅(服務(wù))城建稅、教育費(fèi)附加、個(gè)人所得稅和企業(yè)所得稅。

忌：餐飲儲(chǔ)值卡確認(rèn)。儲(chǔ)值卡在沒(méi)有消費(fèi)的情況下吃飯是不能確認(rèn)收入的。而是作為預(yù)收賬款，然后在實(shí)際消費(fèi)發(fā)生時(shí)確認(rèn)收入。

1.如果對(duì)方能提供，蔬菜，肉類等?？梢灾苯佑浫搿爸鳡I(yíng)業(yè)務(wù)成本”

2.如有倉(cāng)庫(kù)、米油、調(diào)料，可先記為“原材料”，領(lǐng)用時(shí)記為“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。

3.如果沒(méi)有倉(cāng)庫(kù)，對(duì)方也可以提供，也可以直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”

4.燃?xì)饪捎洖椤盃I(yíng)業(yè)費(fèi)用-燃?xì)赓M(fèi)”

5.如果有倉(cāng)庫(kù)，采購(gòu)的酒水飲料可以先記為“庫(kù)存商品”，賣出后再結(jié)轉(zhuǎn)成本。如果有卷煙銷售資質(zhì)，核算方法和以前一樣。如果沒(méi)有，收入和成本部分應(yīng)按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍辦理。

6.廚師工資記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用-工資”，不記入成本。7.服務(wù)人員的工資也可以記錄在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用-工資”中

8、其他管理人員，記入“管理費(fèi)用-工資”，一般情況下，應(yīng)先計(jì)提工資。

9.裝修費(fèi)記入“長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”，攤銷期限指租賃合同期限。

入庫(kù)時(shí)的相關(guān)會(huì)計(jì)分錄

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/原材料/庫(kù)存商品

貸：應(yīng)付賬款

餐飲業(yè)會(huì)計(jì)核算方法

餐飲行業(yè)的核算一般采用“向后擠壓成本”的方法。

1.購(gòu)買蔬菜等原材料時(shí)

借：原材料

貸項(xiàng)：銀行存款/庫(kù)存現(xiàn)金

2、根據(jù)領(lǐng)料出庫(kù)單入賬。

借款：運(yùn)營(yíng)成本

信用：原材料

3.月底盤點(diǎn)，并記錄盤點(diǎn)清單。

借款：經(jīng)營(yíng)成本(紅字)

貸：原材料(紅字)

4.結(jié)轉(zhuǎn)成本

借：本年利潤(rùn)

貸項(xiàng)：運(yùn)營(yíng)成本

1.煙酒飲料類商品：設(shè)置庫(kù)存商品——酒水采購(gòu)的酒水入庫(kù)，采取出入庫(kù)的領(lǐng)取商品，主管簽字。根據(jù)月末盤點(diǎn)表，做憑證，借主營(yíng)業(yè)務(wù)成本，借庫(kù)存商品。

2.海鮮、肉、蛋、蔬菜、油、香料等。在廚房里使用的都被記錄為原料——干貨調(diào)味品。期末盤點(diǎn)存貨后，消耗的部分將轉(zhuǎn)入主營(yíng)業(yè)務(wù)成本。

月末憑證

從主營(yíng)業(yè)務(wù)成本中借入原材料

3.購(gòu)買餐巾紙、免費(fèi)茶水、拖把、掃帚等物資，設(shè)置庫(kù)存商品——耗材。小規(guī)模的酒店會(huì)一次性記為營(yíng)業(yè)費(fèi)用。從庫(kù)存商品中借入現(xiàn)金或從銷售費(fèi)用中借入現(xiàn)金。

餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)流程：

1.如果對(duì)方能提供，蔬菜和肉類可以直接記為“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。如果有倉(cāng)庫(kù)、米油、調(diào)料，可以先記入“原材料”，收到時(shí)記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。如果沒(méi)有倉(cāng)庫(kù)，對(duì)方也可以提供或者直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。燃?xì)饪梢杂洖椤盃I(yíng)業(yè)費(fèi)用-燃?xì)赓M(fèi)”。

2.購(gòu)入的酒水飲料，如有倉(cāng)庫(kù)，可先記為“庫(kù)存商品”，待售出后再結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果有資格賣煙，核算方法和以前一樣。如果沒(méi)有，收入和成本部分應(yīng)按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍辦理。

3.廚師工資記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用-工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可以記為“營(yíng)業(yè)費(fèi)用-工資”，其他管理人員可以記為“管理費(fèi)用-工資”。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)該先計(jì)提工資。4.裝修費(fèi)記入“長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”，攤銷期限指租賃合同期限。5.入庫(kù)時(shí)，分錄：借方：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/原材料/庫(kù)存商品貸方：應(yīng)付賬款-* *公司

1.餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)流程：

首先，你

貸：應(yīng)付賬款-* *公司貸：銀行存款/現(xiàn)金

不管對(duì)方是什么樣的公司，都應(yīng)該要求對(duì)方提供。如果沒(méi)有，相應(yīng)的材料就不能記入成本。

二。餐飲業(yè)的會(huì)計(jì)分錄：

1.平時(shí)記錄收入(分類：菜品、酒水、香煙等。)，而且只要按部門記錄費(fèi)用即可。月底匯總銷售成本，提折舊，提稅，出報(bào)表，買發(fā)票?；揪褪沁@樣。

2.在車間購(gòu)買蔬菜、調(diào)料等用品，根據(jù)票據(jù)和驗(yàn)收單進(jìn)行記錄。

借：原材料

信用：現(xiàn)金(或銀行存款)

3.根據(jù)生產(chǎn)車間的領(lǐng)料和發(fā)貨單，借記賬戶：營(yíng)業(yè)成本，借記原材料。

4.月末，根據(jù)盤點(diǎn)表對(duì)生產(chǎn)間的剩余物料進(jìn)行盤點(diǎn)和記錄。借：營(yíng)業(yè)成本(紅字)貸：原材料(紅字)

5.結(jié)轉(zhuǎn)成本(本月-月末盤點(diǎn)的實(shí)際營(yíng)業(yè)成本)借：本年利潤(rùn)貸：營(yíng)業(yè)成本。

6.下月初，將上月庫(kù)存表的剩余物料記入下月賬(上月庫(kù)存紅字金額)。借：營(yíng)業(yè)成本貸：原材料

餐飲業(yè)繳納的稅是營(yíng)業(yè)稅，所以盈虧=業(yè)務(wù)銷售額-業(yè)務(wù)費(fèi)用(材料\工資\費(fèi)用\其他雜費(fèi)等)。)

取得營(yíng)業(yè)收入時(shí)，借入現(xiàn)金33，360元\主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中借入銀行存款33，360元。

采購(gòu)材料\支付工資等費(fèi)用時(shí)，會(huì)借：業(yè)務(wù)支出借：——二級(jí)科目借：現(xiàn)金。

月末結(jié)轉(zhuǎn)成本費(fèi)用時(shí)，借本年利潤(rùn)：營(yíng)業(yè)費(fèi)用：借主營(yíng)業(yè)務(wù)收入：本年利潤(rùn)：

本年結(jié)轉(zhuǎn)利潤(rùn)33，360元。

利潤(rùn)：

借：本年利潤(rùn)，貸：利潤(rùn)分配

虧本：

借：利潤(rùn)分配

貸款：本年利潤(rùn)

下月初：報(bào)稅，按利潤(rùn)*對(duì)應(yīng)稅率申報(bào)繳納。

三、餐飲業(yè)成本核算：

日常成本核算的主要程序是：

1.廚房當(dāng)天需要直接采購(gòu)的原料(蔬菜、肉類、禽類、水果、水產(chǎn)、海鮮)必須在前一天下午5: 00前制作，需要補(bǔ)充的必須在當(dāng)天下午2: 00前由廚房領(lǐng)班填寫在《市場(chǎng)物料申購(gòu)單》中。經(jīng)廚師審核后，將提交給餐飲部經(jīng)理。飲料部審批，并按要求交付給采購(gòu)員組織采購(gòu)。根據(jù)采購(gòu)訂單中的數(shù)量和質(zhì)量要求，提交一份給收貨團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收，驗(yàn)收后填寫《廚房原材料驗(yàn)收單》，并在每天營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)添加《廚房原材料驗(yàn)收單》。

2.對(duì)于原材料(干貨、調(diào)味品、食品等。)從廚房領(lǐng)取到倉(cāng)庫(kù)，廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天需要填寫《廚房原材料購(gòu)入?yún)R總表》，報(bào)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)，從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取憑證。庫(kù)管員完成審核手續(xù)后，按訂單發(fā)貨，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束加《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用單》。

3.每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚房領(lǐng)班會(huì)對(duì)剩余的原料、調(diào)料、半成品進(jìn)行盤點(diǎn)，填寫《倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)用單》，經(jīng)廚師審核后匯總。

4.每天餐廳各酒吧開業(yè)后，酒客根據(jù)舒明浩123和舒明浩123填寫舒明浩123。

5務(wù)日審員根據(jù)夜審報(bào)告填寫數(shù)名號(hào)123和數(shù)名號(hào)123。

6.成本會(huì)計(jì)根據(jù)數(shù)明號(hào)123、數(shù)明號(hào)123、數(shù)明號(hào)123、數(shù)明號(hào)123、數(shù)明號(hào)123、數(shù)明號(hào)123匯總計(jì)算，填寫數(shù)明號(hào)123，于次日上午9: 00前報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理、廚師。做好成本分析，杜絕浪費(fèi)。

7.把你的所有費(fèi)用加起來(lái)，如房費(fèi)、水電費(fèi)、工人費(fèi)用等。首先，然后再看你選擇店面的位置。如果是市內(nèi)繁華地段，東西會(huì)稍微貴一點(diǎn)，地段差不多會(huì)便宜一點(diǎn)。你應(yīng)該為自己考慮這個(gè)。之后，看看你的菜價(jià)，生涼席多少錢