首先，你要根據(jù)企業(yè)的規(guī)模和會計(jì)核算的要求，確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接記錄成本，月底進(jìn)行成本的核算和沖減；先在倉庫記錄原材料，在成本中歸集，月底統(tǒng)計(jì)后沖減成本；等一下。一般如果你的企業(yè)規(guī)模小，會計(jì)要求不高，可以先選擇第一種方法。

1.如果對方能提供************，蔬菜和肉類可以直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。

如果有倉庫、米油、調(diào)料，可以先記入“原材料”，收到時(shí)記入“主營業(yè)務(wù)成本”。如果沒有倉庫，對方也可以提供************或者直接記入“主營業(yè)務(wù)成本”。

燃?xì)饪梢杂洖椤盃I業(yè)費(fèi)用-燃?xì)赓M(fèi)”。

2.購入的酒水飲料，如果有倉庫，可以先記為“庫存商品”，待賣出后再結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果有資格賣煙，核算方法和以前一樣。如果沒有，你的一部分收入和成本要按照營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍辦理。

3.廚師工資記入“營業(yè)費(fèi)用-工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可以記為“營業(yè)費(fèi)用-工資”，其他管理人員可以記為“管理費(fèi)用-工資”。

一般來說，應(yīng)該先計(jì)提工資。

4.裝修費(fèi)記入“長期待攤費(fèi)用”，攤銷期限指租賃合同期限。

5.窗簾，地毯，還有處理方法都和我的想法一樣。

6.入庫時(shí)，錄入：

借：主營業(yè)務(wù)成本/原材料/庫存商品

貸：應(yīng)付賬款-* *公司

付款時(shí)間：

貸：應(yīng)付賬款-* *公司

貸：銀行存款/現(xiàn)金

不管對方是什么樣的公司，都應(yīng)該要求對方提供************。如果沒有，相應(yīng)的材料就不能記入成本。

(2)餐飲業(yè)的會計(jì)分錄：

1.平時(shí)記錄收入(分類：菜品、酒水、香煙等。)，而且只要按部門記錄費(fèi)用即可。月底匯總銷售成本，提折舊，提稅，出報(bào)表，買發(fā)票。基本就是這樣。

2.在車間購買蔬菜、調(diào)料等用品，根據(jù)票據(jù)和驗(yàn)收單進(jìn)行記錄。

借：原材料

信用：現(xiàn)金(或銀行存款)

3、根據(jù)生產(chǎn)室領(lǐng)料出庫單入賬。

借款：運(yùn)營成本

信用：原材料

4.月末，根據(jù)盤點(diǎn)表對車間剩余物料進(jìn)行盤點(diǎn)和記錄。

借款：經(jīng)營成本(紅字)

貸：原材料(紅字)

5.結(jié)轉(zhuǎn)成本(本月實(shí)際營業(yè)成本數(shù)-月末存貨數(shù))

借：本年利潤

貸項(xiàng)：運(yùn)營成本

6.下月初，將上月庫存表的剩余物料記入下月賬(上月庫存紅字金額)。

借款：運(yùn)營成本

信用：原材料

餐飲業(yè)繳納的稅是營業(yè)稅，所以盈虧=業(yè)務(wù)銷售額-業(yè)務(wù)費(fèi)用(材料\工資\費(fèi)用\其他雜費(fèi)等)。)

:取得營業(yè)收入時(shí)

借：現(xiàn)金\銀行存款

貸款：主營業(yè)務(wù)收入

采購材料時(shí)\支付工資及其他費(fèi)用：

借：營業(yè)費(fèi)用-二級科目

貸款：現(xiàn)金

月底成本結(jié)轉(zhuǎn)的時(shí)候：

借今年利潤：

貸款：營業(yè)費(fèi)用

月末營業(yè)收入：元。

借：主營業(yè)務(wù)收入

貸款：本年利潤

本年結(jié)轉(zhuǎn)利潤33，360元。

利潤：

借今年利潤：

貸款：利潤分配

虧本：

借：利潤分配

貸款：本年利潤

下個(gè)月初去稅務(wù)局報(bào)稅，3360

按利潤*相應(yīng)稅率申報(bào)繳納。

(3)餐飲業(yè)的成本核算：

日常成本核算的主要程序是：

1.廚房當(dāng)天需要直接采購的原料(蔬菜、肉類、禽類、水果、水產(chǎn)、海鮮)必須在前一天下午5: 00前制作，需要補(bǔ)充的必須在當(dāng)天下午2: 00前由廚房領(lǐng)班填寫在《市場物料申購單》中。經(jīng)廚師審核后，將提交給餐飲部經(jīng)理。飲料部

2.對于原材料(干貨、調(diào)味品、食品等。)從廚房領(lǐng)取到倉庫，廚房領(lǐng)班根據(jù)當(dāng)天需要填寫《廚房原材料驗(yàn)收單》，報(bào)廚師長批準(zhǔn)，從倉庫領(lǐng)取憑證。庫管員完成審核手續(xù)后，按訂單發(fā)貨，每天營業(yè)結(jié)束加《廚房原材料驗(yàn)收單》。

3.每天營業(yè)結(jié)束后，廚房領(lǐng)班會對剩余的原料、調(diào)料、半成品進(jìn)行盤點(diǎn)，填寫《廚房原材料購入?yún)R總表》，經(jīng)廚師審核后匯總。

4.每天餐廳各酒吧開業(yè)后，酒客根據(jù)舒明浩123和舒明浩123填寫舒明浩123。

5務(wù)日審員根據(jù)夜審報(bào)告填寫數(shù)名號123和數(shù)名號123。

6.成本會計(jì)根據(jù)數(shù)明號123、數(shù)明號123、數(shù)明號123、數(shù)明號123、數(shù)明號123、數(shù)明號123匯總計(jì)算，填寫數(shù)明號123，于次日上午9: 00前報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理、餐飲經(jīng)理、廚師。做好成本分析，杜絕浪費(fèi)。

7.把你的所有費(fèi)用加起來，如房費(fèi)、水電費(fèi)、工人費(fèi)用等。首先，然后再看你選擇店面的位置。如果是市內(nèi)繁華地段，東西會稍微貴一點(diǎn)，地段差不多會便宜一點(diǎn)。你應(yīng)該為自己考慮這個(gè)。之后再看你的菜價(jià)，原料多少，能達(dá)到多少利潤。之后用之前得到的總和除以30天，就是你的日常開銷。要看你買多少菜才能達(dá)到這個(gè)數(shù)，剩下的就是你的純利潤了！

8.餐飲業(yè)的成本有以下公式：

本期消耗的原材料成本=期初購入的原材料-期末購入的原材料-期末余額

成本價(jià)=進(jìn)價(jià)/(產(chǎn)量*飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量))

毛利率=(售價(jià)-原材料成本)/售價(jià)* 100

銷售價(jià)格=原材料成本/(1-毛利率)

銷售價(jià)格=原材料成本毛利金額

或者

銷售價(jià)格=原材料成本* (1加成率)

或者

銷售價(jià)格=原材料成本加成金額

加價(jià)率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=獎(jiǎng)金率/(1獎(jiǎng)金率)

原料價(jià)值=羊毛價(jià)值-(劣質(zhì)原料數(shù)量*單價(jià)下腳料數(shù)量*單價(jià))

凈材料數(shù)量=毛料數(shù)量-輔助材料數(shù)量-邊角料數(shù)量

凈材料單價(jià)=凈材料價(jià)值/凈材料數(shù)量。

不報(bào)稅不記賬的話和餐廳面積沒關(guān)系。

跟你登記的是個(gè)體工商戶，還是增值稅一般納稅人，還是增值稅小納稅人有關(guān)系。

如果是個(gè)體工商戶，資金流水賬就夠了。目前個(gè)體工商戶如果按照核定的稅種征收，按時(shí)去稅務(wù)機(jī)關(guān)申報(bào)納稅就可以了。

如果登記為增值稅小規(guī)模納稅人，還需要記賬。不建議找中介或者兼職會計(jì)，一個(gè)月三五百，負(fù)責(zé)報(bào)稅。

如果你登記為增值稅一般納稅人，說明你是真心想把餐廳做大。一般納稅人需要規(guī)范設(shè)置賬簿和賬務(wù)處理。聘請兼職或者兼職代理，以后有條件的話還是需要一個(gè)專職的財(cái)務(wù)人員。

因?yàn)樾∫?guī)模和一般納稅人都是查賬征收。因此，需要規(guī)范的會計(jì)賬簿和正確的財(cái)務(wù)核算。

對于未上市企業(yè)，年報(bào)不需要公示。

公司需要每月提交納稅申報(bào)表。一般來說，每月的納稅申報(bào)包括增值稅、城建稅、教育費(fèi)附加、應(yīng)交地方教育費(fèi)附加、個(gè)人所得稅等。季度納稅申報(bào)表是企業(yè)所得稅。月度納稅申報(bào)時(shí)間為次月15日前，季度納稅申報(bào)時(shí)間為季度后15日。如遇休息日，付款截止日期的最后一天將順延一天。如遇長假期(春節(jié)、五一、十一)，按休息日順延。

1.增值稅=商品銷售收入(不含稅)*3(月報(bào)，小規(guī)模稅p

5.所得稅=利潤總額*稅率為25(季報(bào))；(符合條件的小型微利企業(yè)所得稅稅率為20。小型微利企業(yè)是指從事國家未限制或禁止的行業(yè)，且符合下列條件的企業(yè)：工業(yè)企業(yè)，年應(yīng)納稅所得額不超過30萬元，從業(yè)人員不超過100人，資產(chǎn)總額不超過3000萬元；對其他企業(yè)，年應(yīng)納稅所得額不超過30萬元，從業(yè)人數(shù)不超過80人，資產(chǎn)總額不超過1000萬元)，一般營業(yè)稅稅率為5。

6.個(gè)人所得稅(月報(bào))；代扣代繳，無論工資薪金是否超過2000元，所有員工都要全額申報(bào)。這和社保有關(guān)，工資薪金中的應(yīng)納稅所得額要減去個(gè)人負(fù)擔(dān)的“五險(xiǎn)一金”的數(shù)額。

應(yīng)納個(gè)人所得稅(按個(gè)人工資、薪金計(jì)算的個(gè)人應(yīng)納稅額，應(yīng)納稅所得額為每月收入扣除免稅的“五險(xiǎn)一金”等應(yīng)由個(gè)人負(fù)擔(dān)的項(xiàng)目，再扣除允許扣除的費(fèi)用2000元后的余額。

應(yīng)納個(gè)人所得稅=應(yīng)納稅所得額*適用稅率-速算扣除。

附件：個(gè)人所得稅稅率表(適用于工資、薪金所得)

月應(yīng)納稅所得稅率()快速扣除

1不超過500元中的5 0。

2超過500元至2000元的部分10 25

3超過2000元至5000元的部分15 125

4超過5000元至20000元的部分20 375

5超過2萬元至4萬元部分25 1375

6超過4萬元至6萬元的部分30 3375

7超過6萬元至8萬元的部分35 6375

8超過8萬元至10萬元部分40 10375

9超過10萬元的部分45 15375

(注：本表所稱月應(yīng)納稅所得額，是指月收入減除費(fèi)用二千元后的余額或者依照本法第六條的規(guī)定減除費(fèi)用后的余額。)

7.印花稅(各地月報(bào)不同，或者發(fā)生時(shí)購買)；

凡在*********************境內(nèi)設(shè)立賬簿、領(lǐng)取《書名號》第123號所列憑證的單位和個(gè)人，均為印花稅的納稅人，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定繳納印花稅。

稅目稅率表

稅率或稅額

購銷合同

加工合同

建設(shè)工程勘察設(shè)計(jì)合同

安裝合同