天津南開區(qū)代理記賬機構(gòu)管理,天津市代理記賬

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2023-04-11 09:12:21
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南開大學(xué)食堂是如何管理的

一個食堂管理環(huán)節(jié)太多，大分類包括人、財、物、地四個方面。人的方面主要是對各崗位人員的管理，需要根據(jù)崗位職能明確各自的職責(zé)；落實工作行為細節(jié)，建立可行的評價體系和獎懲制度；財務(wù)方面主要是資金的管理，包括如何協(xié)調(diào)收支，各種資金的使用和審批權(quán)限，申請規(guī)范，記賬規(guī)范等等；物質(zhì)方面是食品準備的管理，包括原料采購、衛(wèi)生檢疫檢驗、加工標準流程和操作規(guī)范、成品質(zhì)量管理、餐飲標準管理、加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本控制等。土地方面主要是食堂的就餐環(huán)境，硬環(huán)境包括場地空間的裝修、配套設(shè)施、就餐設(shè)施的維護；軟環(huán)境主要包括衛(wèi)生和服務(wù)。衛(wèi)生包括廚房衛(wèi)生管理、餐廳衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生管理、餐廚垃圾處理等。服務(wù)的細節(jié)不僅包括相關(guān)崗位人員的服務(wù)標準，如餐飲服務(wù)、餐卡銷售、清潔服務(wù)等。，還包括各種用餐提示，包括各種餐飲銷售位置標識、餐渣回收標識、公共餐具回收、用餐順序以及相關(guān)良好用餐習(xí)慣的提示等。如果是剛起步，需要對各個環(huán)節(jié)有清晰的管理思路，制定合理可行的管理方案。

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