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2023-03-23 08:40:27
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所謂的山東鄒平“八大碗”，其實(shí)是今年 期間鄒平青陽(yáng)鎮(zhèn)一個(gè)農(nóng)家辦婚宴，媒體進(jìn)行的新聞炒作！所謂的八大碗，就是將食材做成八種菜品，每桌八個(gè)人，桌上八道菜，上菜時(shí)都用統(tǒng)一的大海碗，擺放八角形。當(dāng)然啦，八大碗來(lái)源于滿漢全席中的下八珍。八大碗有粗細(xì)之分。據(jù)《滿族旗人祭禮考》記載：宴會(huì)則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節(jié)、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請(qǐng)，八大碗在當(dāng)時(shí)集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。而流傳于民間的“八大碗”，則是操辦家里的婚喪嫁娶，不論什么大事情席面總是用八大碗，一般八大碗的菜品都是定下來(lái)的，都是紅燒雞，紅燒魚(yú)，紅燒肉，肉圓子，燉肘子，以及任意三個(gè)炒菜，就地取材，用黑鐵鍋、木柴火的傳統(tǒng)烹飪。提起八大碗，如今的年輕人都很陌生了，但對(duì)于上年紀(jì)的老人家而言，八大碗成為了一幀民俗韻味濃厚的飲食風(fēng)情畫(huà)。當(dāng)年的“八大碗”，是當(dāng)時(shí)農(nóng)村人辦酒席的“招牌菜”。鄉(xiāng)村廚子們沒(méi)經(jīng)過(guò)專業(yè)訓(xùn)練，但土菜燒出來(lái)的味兒，比當(dāng)今酒店大師傅還要地道。八個(gè)粗瓷碗，一桌子擺下來(lái)也是滿滿當(dāng)當(dāng)，吃起來(lái)也過(guò)癮。當(dāng)年吃“八大碗“，村里不管誰(shuí)家有了紅白喜事，屆時(shí)幾乎全村人同時(shí)行動(dòng)：殺豬的，借桌椅板凳的、掌勺洗菜的、上水沏茶的、迎賓送客的、記賬收禮的.....井井有序。幾十號(hào)乃至上百號(hào)人，同時(shí)圍坐在一個(gè)屋檐下，，談笑風(fēng)生，場(chǎng)面既溫馨又熱鬧。最熱鬧的要數(shù)上菜了，第一碗上的是海帶頭。第二碗是雞汁千張。第三碗是紅燒丸。第四碗是酥肉。第五碗是黃燜雞塊。第六碗是雞蛋角。第七碗是梅菜扣肉。第八碗是腐乳肉。昔日農(nóng)家民風(fēng)淳樸的“八大碗”，已經(jīng)留在歲月深處，如今想起來(lái)依然令人神往。
有些人對(duì)信用社一知半解，信用社是怎樣產(chǎn)生的，要從公社說(shuō)起，公社成立之后，緊接著成立三大合作社：一是農(nóng)業(yè)合作社；二是供銷合作社；三是農(nóng)村信用合作社。農(nóng)村信用合作社組建時(shí)由社員入股，每一個(gè)公社成立一個(gè)農(nóng)村信用合作社，員工是不脫產(chǎn)，也就是農(nóng)村戶口，其性質(zhì)，是集體金融組織。運(yùn)作后，由誰(shuí)管理呢？因?yàn)檗r(nóng)村信用合作社搞存款，貸款，就讓管理。一九七三年信用社，對(duì)信用社員工轉(zhuǎn)為脫產(chǎn)，吃商品糧。七九年人農(nóng)兩行分家，由農(nóng)業(yè)銀行管理。九四年和農(nóng)業(yè)銀行脫鉤，成立縣信用聯(lián)社，由地級(jí)市農(nóng)辦管理。后來(lái)成立了省信用聯(lián)社，最后改為農(nóng)商銀行。對(duì)其印象，人員素質(zhì)差，不良信貸資產(chǎn)居高不下，處理不少人。
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