餐飲業(yè)會計流程

餐飲業(yè)會計流程

首先，需要根據(jù)企業(yè)規(guī)模和會計要求確定相關(guān)成本的核算方法：比如直接計入成本，月末核算成本再沖減成本。 ;原材料先入庫，使用時計入成本，月末盤點后計入成本；等等。一般來說，如果你的公司規(guī)模小，會計要求不高，可以先選擇第一種方法。

1、如果對方能提供正規(guī)發(fā)票，蔬菜和肉類可以直接記為“主營業(yè)務成本”。

如果有倉庫，米油和調(diào)味料可以先記為“原料”，使用時記為“主營業(yè)務成本”。運營成本”。

燃氣可記入“營業(yè)費用-燃氣費用”。

2、如果購買的飲品、飲料有倉庫，可以先記為“存貨”，售出后結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果你有資格銷售香煙，計算方法和以前一樣。如果沒有，您的部分收入和費用的處理必須符合營業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營范圍。

3、廚師的工資記入“營業(yè)費用-工資”，不能記為成本。服務人員的工資也可以記入“營業(yè)費用--工資”，其他管理人員的工資也可以記入“行政費用--工資”。

一般情況下，應先計提工資。

4、裝修費計入“長期待攤費用”，攤銷年限以租賃合同期限為準。

5、窗簾、地毯、處理方法和我的一樣。

6、入庫時，入庫：

借：主營業(yè)務成本/原材料/庫存商品

貸方：應付賬款--**公司

付款時：

貸方：應付賬款--**公司

貸方：銀行存款/現(xiàn)金

無論對方是什么類型的公司，您都應該要求對方提供正規(guī)發(fā)票，如果沒有，相應的材料不能記入投入成本。

（二）餐飲業(yè)會計分錄：

1. 通常記錄收入（類別：菜、飲料、香煙等），費用按部門記錄。老了，加稅，出報告，買發(fā)票，基本就這些了。

2、在生產(chǎn)間購買蔬菜、調(diào)味料等物資，根據(jù)票據(jù)和承兌單據(jù)入賬

借：原材料

貸方：現(xiàn)金（或銀行存款）

3.根據(jù)生產(chǎn)室取料出庫單據(jù)收據(jù)

借：營業(yè)成本

貸：原材料

4、月底按庫存清單清點生產(chǎn)室剩余物料

借：營業(yè)成本（紅字）

\nCredit：原材料（紅色字符）

5、結(jié)轉(zhuǎn)成本（本月實際發(fā)生的營業(yè)成本數(shù)-月末計算）

借：當年利潤

學分：運營成本

6、下月初，將上月庫存的剩余物料記入下月的賬戶（上月庫存中紅色的金額）。

借：運營成本

貸：原材料

餐飲業(yè)繳納的稅金是營業(yè)稅，所以損益=營業(yè)銷售額-營業(yè)費用（材料工資\費用及其他雜費等）

\n獲取營業(yè)收入時：

借：現(xiàn)金銀行存款

貸：主營業(yè)務收入

購買材料支付工資和其他費用時：

借：營業(yè)費用-次要科目

學分：現(xiàn)金

在月末結(jié)轉(zhuǎn)成本和費用時：

借：當年利潤

貸方：運營費用

月末結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)收入：

借：主營業(yè)務收入

貸款：當年利潤

結(jié)轉(zhuǎn)當年利潤：

盈利時：

借：當年利潤

貸款：利潤分配

如果丟失：

貸款：利潤分配

貸款：本年利潤

下月初去稅務局報稅：

按利潤*相應稅率申報繳納。

（3）餐飲業(yè)成本核算：

日常成本核算的主要程序有：

1、廚房當天需要直接采購原材料（蔬菜、肉類、家禽、水果、水產(chǎn)品）。 ,海鮮）必須在前一天下午5:00之前補貨，補貨必須在當天下午2:00之前，廚房領(lǐng)班填寫《市場物資采購表》，經(jīng)廚師審核后，報餐飲部經(jīng)理審核通過，交由采購商按要求組織采購，首環(huán)派送團按采購單上的數(shù)量和質(zhì)量要求驗收，餐飲部派廚師監(jiān)督驗收質(zhì)量.如果不符合要求，必須當天退貨或補貨。 .驗收合格后，填寫《廚房原料驗收表》，每天營業(yè)結(jié)束后累加《廚房原料驗收表》，填寫《廚房原料采購匯總表》 ”。

2、從廚房接收到倉庫的原材料（干貨、調(diào)味品、食品等），由廚房領(lǐng)班根據(jù)當日需要填寫《倉庫收貨單》，并報送至倉庫。廚師批準。倉庫管理員完成審核程序后，將按訂單發(fā)貨。每個工作日結(jié)束后，匯總《入庫單》，填寫《餐飲原料進貨使用匯總表》。

3、每天下班后，廚房領(lǐng)班將對剩余的原材料、調(diào)味料和半成品進行盤點，并填寫《廚房原材料盤點日報》，由廚房工頭審核總結(jié)。大廚。

4、餐廳的調(diào)酒師在每天營業(yè)結(jié)束后，根據(jù)《入庫單》和《飲品銷售單》填寫《飲品開票及庫存日報》。

5、財務審計師根據(jù)夜審報告填寫《餐飲營業(yè)收入日報表》和《餐飲折扣日報表》。

6、成本核算依據(jù)《餐飲營業(yè)收入每日報表》、《餐飲優(yōu)惠折扣每日報表》、《廚房原料采購日匯總表》、《廚房原料收貨匯總表》 、《廚房原料每日盤點》《報表》和《餐飲吧酒水進銷存每日報表》填寫《餐飲費用每日報表》，報財務部經(jīng)理, 次日上午 9:00 前的餐飲經(jīng)理和主廚。做好成本分析，杜絕浪費。

7、先把你所有的費用加起來，比如房費、水電費、雇工費等，然后看你選擇的店鋪位置。如果是城市的繁華地段，東西會稍微貴一些，而且位置也差不多便宜，要自己考慮。然后看你的蔬菜價格，蔬菜的原料多少錢，能賺到多少利潤。然后把你加在一起的數(shù)字除以30天，就是你的一天餐飲業(yè)的成本取決于您購買多少蔬菜才能達到這個數(shù)字。剩下的就是你的純利潤！

8、餐飲業(yè)的成本一般有以下公式：

本期原材料消耗成本=期初原材料+本期采購原材料及期末原材料余額

成本價=進貨價/（成品率*進料標準（數(shù)量））

毛利率=（銷售價格原材料成本）/銷售價格*100

銷售價格=原材料成本/（1-毛利率）

銷售價格=原材料成本+毛利

或者

銷售價格=原材料成本*（1+加價率）

或者

銷售價格=原材料成本+加價

加價率=毛利率/（1-毛利率）

毛利率=加價率/（1+附加率收益率）

原材料價值=總材料價值-（次要材料數(shù)量*單價+足量*單價）

凈材料數(shù)量=總材料數(shù)量-次要材料數(shù)量-足量

凈材料單價=凈材料價值/凈材料數(shù)量。

餐飲會計操作流程

專業(yè)餐飲網(wǎng) 發(fā)布時間：2012-07-03 點擊次數(shù)：2216 [收藏] [討論]

為保障投資者權(quán)益，正確應對管理層，規(guī)范了公司經(jīng)營成果和財務會計制度。公司經(jīng)營活動產(chǎn)生的所有經(jīng)濟收入和支出，按以下八個步驟核算

1、糧油、蔬菜、水產(chǎn)品、豬肉、魚、雞、鴨、禽類的采購，雞蛋、水果可直接計入成本

借：主營業(yè)務成本×××；

信用：應付賬款或現(xiàn)金或銀行存款；

2、干貨、調(diào)味品等采購；

借：原材料×××；

信用：現(xiàn)金、銀行存款或應付賬款；

3. 購買酒類、飲料、香煙等嚴格控制的產(chǎn)品

借：存貨×××；

信用：現(xiàn)金、銀行存款或應付賬款；

4、購買鍋碗瓢盆、辦公用品、維修工具

借：消耗品價值低×××；

信用：現(xiàn)金、銀行存款或應付賬款；

根據(jù)訂單聲明確定銷售內(nèi)容：

1. 任何使用現(xiàn)金或信用卡支付餐費的客人

借：庫存現(xiàn)金×××；

貸：主營業(yè)務收入×××；

2、公司應酬餐

借：管理費娛樂費或營業(yè)費用娛樂費，

貸：主營業(yè)務收入×××；

3. 顧客用餐時產(chǎn)生的折扣

借：營業(yè)費用的銷售折扣，

貸：主營業(yè)務收入×××；

4、本月促銷發(fā)放的消費券已被消費

借：營業(yè)費用的銷售折扣，

貸：主營業(yè)務收入×××；已發(fā)放但尚未消費的消費券借記：預付消費券，貸記：待轉(zhuǎn)讓資產(chǎn)價值券；下月實現(xiàn)消費時借：待轉(zhuǎn)資產(chǎn)價值券，貸：預付賬款券，營業(yè)費用銷售折扣，貸：主營業(yè)務收入×××；

5、長約單位消耗賬戶時

借：應收賬款×××，

貸：主營業(yè)務收入×××； \n

6、原則上不允許多收客戶餐費。如果出現(xiàn)超額收費，

借：現(xiàn)金，

貸：營業(yè)外收入；

結(jié)轉(zhuǎn)成本。

本程序用于收集酒類、飲料、香煙、干貨、低值消耗品；

接收或攤銷低值消耗品

借：主營業(yè)務成本×××，

學分：低值易耗品×××；

月末庫存和成本調(diào)整。由于部分原材料采購后直接進入“主營業(yè)務成本”科目，由于行業(yè)的特殊性，對于部分先計入成本的材料，超出部分應按期末盈余抵銷。月，例如：對于廚房庫存剩余的物料要進行“假退貨，假出”；

1、按月末存貨表中的月結(jié)余金額作為假退貨處理，出具《入庫單》，按《入庫單》借記記: 原料×××,

貸：主營業(yè)務成本×××（其處理方法的優(yōu)勢在于成本的準確性）；

2、月末存貨月結(jié)余金額應為假 入庫過程中出具《出庫單》，按《出庫單》計入下月成本

借：主營業(yè)務成本×××，

貸：原材料×××；

日常費用處理。

制作支付工資、電話費、租金、水電費、差旅費、娛樂費等的憑證；

1、廚房工資將直接計入成本

借：主營業(yè)務成本工資，

信用：現(xiàn)金或銀行存款；

2、前臺工資計入營業(yè)費用

借：營業(yè)費用工資，

信用：現(xiàn)金或銀行存款； \n

3、后勤、采購、財務、行政、質(zhì)檢等管理人員的工資均計入管理費工資；

4、當月支付的水電費直接計入成本。

借：主營業(yè)務業(yè)務成本、水電費、

信用：現(xiàn)金或銀行存款；

5、當月支付的租金可直接計入營業(yè)費用

借：營業(yè)費用租賃費，

信用：現(xiàn)金或銀行存款；

6、店鋪裝修費用

借：在建工程×××，

貸方：現(xiàn)金或應付賬款×××；

裝修竣工驗收合格后，應結(jié)轉(zhuǎn)在建項目

借：長期待攤費用×××，

學分：在建工程×××；

按三年平均值從次月起逐一攤銷和提取入賬費用；

7、如果是季費或年費（支付一季度的房租或保險費），應從費用發(fā)生的次月起逐一支付。發(fā)生費用時的每月攤銷分錄成本

借：×××預付費用，

信用：現(xiàn)金或銀行存款；

攤銷費用時

借：管理費用×××或營業(yè)費用×××，

貸方：預付費用×××；

8、已購買

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