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我們在進行門店水果品項選擇時，需要注意千萬不要陷入以下幾個誤區(qū)：一、 自己不喜歡吃的水果，顧客也不喜歡吃；二、這個商品單價太高了，我不好賣就不經營了；三、這個商品損耗太大了，我不經營了；四、 品類選品要有策略，做價格形象的商品，做重點銷售的商品，提升毛利的商品如當下季節(jié)品葡萄提子類，夏黑葡萄、巨峰葡萄可以作為價格形象的商品提升門店競爭力；乒乓球葡萄、國產紅提、國產青提作為重點商品提升銷售，陽光玫瑰葡萄、無籽葡萄、金手指葡萄可以作為結構性商品提升品類毛利。水果店除了滿足正常商品選品以外，還要經營兩種商品：水果禮盒和果籃，這兩項商品的綜合利潤都是很高的。制作水果禮盒需要選擇漂亮大氣的外包裝，供顧客挑選；制作水果果籃需要學習專業(yè)的果籃包裝手法，打造兩個漂亮的果籃進行商品展示，滿足送禮顧客的需求。大家都知道開業(yè)是我們經營過程中客流量最多的一次，要讓顧客在第一天就記住這家水果店，開業(yè)促銷活動的選品是很重要的。選品方面除了民生類，強季節(jié)性商品以外，也要有部分的中高端水果，例如7月份（開業(yè)活動在選品上可以有強季節(jié)性的商品新疆西瓜、巨峰葡萄、戶太8號葡萄、國產青提、水蜜桃作為價格形象商品展示，同時應該選擇一些中高端的熱帶水果、柑橘類、漿果類的商品如榴蓮、紅心火龍果、蘋果蕉、進口臍橙、龍眼、冬棗、車厘子等高端水果）。在開業(yè)條件允許的情況下，部分高端水果可以做銷售，吸引顧客眼球，提高銷售。開業(yè)結束后每檔期的選品需要關注到商品組合的，引流作用的商品、做銷售的商品，做毛利的商品等，需要做到搭配合理，提升經營毛利。一家水果店如果做不到品質新鮮，基本上顧客去一次以后也就不會再去第二次了。當下消費者對于產品品質的認知已經遠遠超于價格，價格再便宜，品質不新鮮仍然沒有顧客愿意買單。要做到品質新鮮就需要隨時關注商品的品質變化，針對品質稍有不好的商品，及時進行出清，還可以通過多種加工方法，將商品轉換為果汁或者果盤進行售賣，提升經營利潤。開了水果店以后，你會發(fā)現(xiàn)到處都是競爭對手，有其他的生鮮水果類門店，有街邊的水果小販等。而價格實惠不意味著所有售賣的商品都必須比競爭對手的低，重點是強季節(jié)、強民生類商品（桃李類，葡提類，香蕉、蘋果、西瓜等等）。因為如果對強季節(jié)，強民生類商品做不到價格形象的話，我們是很難維持下去的。如何才能保證我們的價格形象，就需要平時關注到本地農產品的自采，熟悉周邊產區(qū)商品，熟悉進貨市場的價格變動，降低采貨成本，提升價格形象。水果品類生命周期比較短，進入高溫天氣7月份后，腐爛的速度比較快，因此我們需要關注商品損耗問題，清楚的知道哪些商品是常溫儲存，哪些商品需要低溫冷藏儲存。在經營的過程中進貨需要進行日配采貨，滿足商品的快速周轉，降低商品損耗。新開的水果店，一方面是經營管理提升，另一方面就是服務能力的提升。環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，店內購物輕松愉悅，幫助顧客介紹商品，微笑服務禮貌用語，免費送貨，免費試吃，增加一些社群的線上活動等等，每一個細微的環(huán)節(jié)都能提高顧客滿意度，提升顧客的復購率，對于提升門店銷售也是大有益處的。總體而言，一家新開的水果店經營前期需要通過以上幾點，讓消費者認同這家店，并且不斷從顧客口中傳遞門店的優(yōu)點，建立自身的核心競爭，使門店更加容易融入社區(qū)生活。如果您有零售方面的咨詢，可私好順佳頭條號，我們會在24小時內免費為您解答指導。
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