餐飲業(yè)的成本會(huì)計(jì)怎么做賬

一.餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)記賬與其他行業(yè)一樣，應(yīng)設(shè)置資產(chǎn)、負(fù)債、所有者權(quán)益類的會(huì)計(jì)科目（賬戶）。并對(duì)收入、成本、費(fèi)用及其利潤(rùn)進(jìn)行明細(xì)核算。餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)核算的重點(diǎn)表現(xiàn)在：銷售賬款結(jié)算與清收、物資材料的采購(gòu)與管理等方面。二·餐飲企業(yè)建賬時(shí)，建議設(shè)置下列會(huì)計(jì)科目進(jìn)行核算：。1、資產(chǎn)、負(fù)債、權(quán)益類。主要有：現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收賬款、預(yù)付賬款、其他應(yīng)收款、原材料、低值易耗品、待攤費(fèi)用、固定資產(chǎn)、累計(jì)折舊、應(yīng)交稅金、應(yīng)付工資、應(yīng)付賬款、其他應(yīng)付款、預(yù)收賬款、預(yù)提費(fèi)用、實(shí)收資本、盈余公積、利潤(rùn)分配等科目及明細(xì)科目。2、收入、成本、費(fèi)用類。主要有：營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)稅金及附加、銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用、所得稅費(fèi)用、本年利潤(rùn)等科目及明細(xì)科目。三、餐飲業(yè)收入、成本如何進(jìn)行核算，包括哪些內(nèi)容？1、應(yīng)在“營(yíng)業(yè)收入”科目之下，設(shè)置餐飲收入、酒水收入、其他收入等明細(xì)科目。在“營(yíng)業(yè)成本”科目之下，設(shè)置人工成本、材料成本、直接費(fèi)用等明細(xì)科目進(jìn)行核算。如果該單位有多個(gè)核算（經(jīng)營(yíng)主體）項(xiàng)目，可在營(yíng)業(yè)收入和營(yíng)業(yè)成本科目之下設(shè)置二級(jí)賬戶。2、對(duì)材料、物資的采購(gòu)、保管、驗(yàn)收計(jì)量，應(yīng)明確責(zé)任制。對(duì)貴重物資、物品，如煙、灑、貴重食料等應(yīng)先驗(yàn)收入庫(kù)，借記：原材料；貸記：銀行存款等。使用時(shí)，履行領(lǐng)用手續(xù)。對(duì)一般食材，如：雞魚肉蛋、蔬菜水果、柴米油鹽、調(diào)料等直接入廚房，可直接記入營(yíng)業(yè)成本。3、月末，對(duì)廚房進(jìn)行盤點(diǎn)，根據(jù)實(shí)際存貨，調(diào)整營(yíng)業(yè)成本和原材料等科目的發(fā)生額，使得記入的成本額更加準(zhǔn)確、可靠。4、對(duì)大額費(fèi)用，如：房屋租金，水電費(fèi)、大額裝璜費(fèi)用等，進(jìn)行預(yù)提或待攤，使得成本費(fèi)用勻衡、準(zhǔn)確。對(duì)員工工資、社保基金，不應(yīng)受資金的影響，按月結(jié)算，記入成本。5、在收入上，根據(jù)菜單等原始憑證，對(duì)實(shí)際發(fā)生的客戶銷費(fèi)情況，確定收入額做：借：庫(kù)存現(xiàn)金/銀行存款/應(yīng)收賬款等貸記：營(yíng)業(yè)收入等------在實(shí)際工作中，營(yíng)業(yè)款白條情況是比較特殊的現(xiàn)象，記賬時(shí)間最遲不能跨月。否則，造成月度收入不完整，成本核算不準(zhǔn)確，四.、收入成果的核算。成本核算的目的，是為了讓會(huì)計(jì)賬目能準(zhǔn)確反映出實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)。以上記載的有關(guān)收入、成本類科目（賬戶）期末余額應(yīng)全部結(jié)轉(zhuǎn)至“本年利潤(rùn)”科目?！氨灸昀麧?rùn)”科目期末貸方余額即為企業(yè)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)額（借方為虧損額）。

餐飲內(nèi)賬做賬表格

餐飲內(nèi)賬做賬表格是一種常用的財(cái)務(wù)預(yù)算表，用來記錄餐飲服務(wù)期間所有支出或收入。它可以幫助餐飲企業(yè)管理者了解本月支出和收入，從而更有效地控制費(fèi)用，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

一般來說，餐飲內(nèi)賬做賬表格的主要內(nèi)容包括：一、財(cái)務(wù)收入：包括本期總收入、本期營(yíng)業(yè)收入、本期其他收入、本期余額；二、財(cái)務(wù)支出：包括本期總支出、本期營(yíng)業(yè)支出、本期其他支出、本期余額；三、收入減去支出就是餐飲企業(yè)實(shí)際收益，或者是毛利潤(rùn)。

以蘇州餐廳為例，下面是一個(gè)餐飲內(nèi)賬做賬表格的樣例：

本月收入
營(yíng)業(yè)收入：1000元
其他收入：500元
總收入：1500元

本月支出
營(yíng)業(yè)支出：600元
其他支出：300元
總支出：900元

本月收入-支出=毛利潤(rùn)：600元

餐飲內(nèi)賬做賬表格尤其在餐飲企業(yè)成本管控方面有很大的作用，比如在進(jìn)行企業(yè)投資前，餐飲企業(yè)可以根據(jù)表格估算開店投資收回時(shí)間，從而制定合理的財(cái)務(wù)預(yù)算，節(jié)約成本、消除風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

小型餐飲業(yè)會(huì)計(jì)如何做帳

餐飲業(yè)主要涉及到會(huì)計(jì)核算主要房租、水電、人員工資還有菜品材料等等，具體核算科目為：1、公司籌建期間所發(fā)生的房租、工資等費(fèi)用，執(zhí)行小企業(yè)會(huì)計(jì)制度的，應(yīng)全部記入“長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”科目。2、營(yíng)業(yè)期間，對(duì)于發(fā)生的水電費(fèi)，可以在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用—水電費(fèi)”列支。對(duì)于員工工資，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用—工資”科目列支。3、餐飲業(yè)對(duì)采購(gòu)的菜品、大米、油鹽、煙酒，先填寫入庫(kù)單，由稽核人員核查其數(shù)量后做入倉(cāng)處理。而對(duì)于新鮮的菜，肉，魚等易壞食材做出倉(cāng)處理，將這些 物料統(tǒng)一通過“原材料”科目核算。

餐飲業(yè)會(huì)計(jì)如何做賬

餐飲業(yè)會(huì)計(jì)的做賬包括：
1.收入記賬：收入記賬是會(huì)計(jì)中最基本也是最重要的內(nèi)容，收入記賬的會(huì)計(jì)分錄一般是收入類科目（如：廚房銷售收入、餐廳銷售收入）借、庫(kù)存現(xiàn)金貸。
2.支出記賬：支出記賬是會(huì)計(jì)中最常見的業(yè)務(wù)，一般支出會(huì)計(jì)分錄涉及多個(gè)科目，如：購(gòu)進(jìn)原料支出、工資及福利支出、日常雜項(xiàng)支出等。
3.折舊記賬：折舊記賬是指固定資產(chǎn)折舊的記賬，折舊記賬的會(huì)計(jì)分錄涉及固定資產(chǎn)科目借、折舊費(fèi)用科目貸。
4.稅金記賬：稅金記賬是指企業(yè)應(yīng)繳納的各種稅金的記賬，稅金記賬的會(huì)計(jì)分錄一般包括：應(yīng)交稅金科目借、應(yīng)交稅金科目貸。

例如：廚房銷售收入分錄如下：

廚房銷售收入 借 庫(kù)存現(xiàn)金
貸 廚房銷售收入

拓展知識(shí)：會(huì)計(jì)分錄的基本思想是“借有進(jìn)有出”，所以每條會(huì)計(jì)分錄至少要有兩個(gè)科目，即借方科目和貸方科目，借方科目和貸方科目金額必須相等。

餐飲業(yè)會(huì)計(jì)怎么做賬

餐飲業(yè)會(huì)計(jì)做賬流程：

1、如果對(duì)方能提供，菜肉等可直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。

如果有庫(kù)房，米油、調(diào)料，可先記入“原材料”，領(lǐng)用時(shí)記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”，沒有庫(kù)房，對(duì)方也能提供，也可直接記入“主營(yíng)業(yè)務(wù)成本”。 煤氣，可記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--燃?xì)赓M(fèi)”。

2、購(gòu)入的酒水、飲料，如果有庫(kù)房，可先記入“庫(kù)存商品”，等賣出后，結(jié)轉(zhuǎn)成本；如果有香煙的銷售資格，核算方法同前。如果沒有，部分的收入、成本的處理要符合營(yíng)業(yè)執(zhí)照的經(jīng)營(yíng)范圍。

3、廚師的工資記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--工資”，不能記入成本。服務(wù)人員的工資也可記入“營(yíng)業(yè)費(fèi)用--工資”，其他管理人員，記入“管理費(fèi)用--工資”。 一般情況，工資要先計(jì)提。

4.裝修費(fèi)記入“長(zhǎng)期待攤費(fèi)用”，攤銷年限，參考租憑合同年限。

5.入庫(kù)時(shí)，分錄：

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)成本/原材料/庫(kù)存商品

貸：應(yīng)付帳款--**公司

擴(kuò)展資料：

會(huì)計(jì)分錄格式

第一：應(yīng)是先借后貸，借貸分行，借方在上，貸方在下；

第二：貸方記賬符號(hào)、賬戶、金額都要比借方退后一格，表明借方在左，貸方在右。

會(huì)計(jì)分錄的種類包括簡(jiǎn)單分錄和復(fù)合分錄兩種，其中簡(jiǎn)單分錄即一借一貸的分錄；復(fù)合分錄則是一借多貸分錄、多借一貸以及多借多貸分錄。

需要指出的是，為了保持賬戶對(duì)應(yīng)關(guān)系的清楚，一般不宜把不同經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)合并在一起，編制多借多貸的會(huì)計(jì)分錄。但在某些特殊情況下為了反映經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的全貌，也可以編制多借多貸的會(huì)計(jì)分錄。

方法

初學(xué)者在編制會(huì)計(jì)分錄時(shí)，可以按以下步驟進(jìn)行：

第一：涉及的賬戶，分析經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)涉及到哪些賬戶發(fā)生變化；

第二：賬戶的性質(zhì)，分析涉及的這些賬戶的性質(zhì)，即它們各屬于什么會(huì)計(jì)要素，位于會(huì)計(jì)等式的左邊還是右邊；

第三：增減變化情況，分析確定這些賬戶是增加了還是減少了，增減金額是多少；

第四：記賬方向，根據(jù)賬戶的性質(zhì)及其增減變化情況，確定分別記入賬戶的借方或貸方；

第五：根據(jù)會(huì)計(jì)分錄的格式要求，編制完整的會(huì)計(jì)分錄。

參考資料：